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已經忘了來到"廣東-珠海"是第幾次了???十次..十五次??著實沒了映像...
不過..無論我來了多少次...我一樣像是第一次來到此地時的感慨...老天爺給了廣東人這片美麗的園地!
這裡是大陸的"特別經濟特區"..往來的外地人很多!我在珠海那麼多次..說實話很少聽到"廣東話"喔~!!
(蓮花路..嘿嘿..不用我多說了吧~!內行的都知道啦!!)
這裡有很多很多的台灣人..一來:很多是來經商的..二呢:是來這裡遊玩的!!因為從高雄到澳門只需一小時的飛行!
到了拱北關--過了兩方閘口就是大陸"珠海"了!!很方便~也很迅速!!所以呢~很多的台灣各型各色的人...
都會來這裡開心一下囉~!!當然..多數是"尋歡客"了!!而我與狗丸..當然是為了賺錢才會來囉!!
禮拜六的晚上..我一個人從高雄出發了...這各再熟悉不過的場景..我五月份來了四次了...
我一個人又提起了行囊...在一次踏上旅途..!!
幾經輾轉...我來到珠海了~!!狗丸來接我到飯店休息..入了夜的珠海鬧區...不夜不眠!!
(熱鬧的蓮花路夜景!!)
(人多~小心扒手也多喔~!!)
此次的目的當然是工作啦~!!UNI-SHINE的代理對我們公司的產品有興趣..希望可以談下這次的訂單!
狗丸還有JASON也都是為了給遊艇工廠上一些基本課程所以才一路從上海直奔廣東!!
一夜無語...糊裡糊塗的不知睡了多久...狗丸難得沒有煩我..大慨他也累了吧~!!起來後..肚子餓啦~~~~~!!!
所以我們決定一定要吃我最愛最愛的"食神"!!(說到這個"食神"還真是大名鼎鼎喔~!!)
這家餐廳的總監..便是周星馳電影"食神"&"少林足球"的美食廚藝總監製喔~!!(趙薇就是在這學捏饅頭地!!)
好吃當然不在話下...如果不早來定位子..原本要吃午餐的..等到可能要喝下午茶了!!
(狗丸&JASON(畫面外!!)與"食神"~!!!)
(沒錯~~就是他~~史帝芬周!!)
我們特別挑了個半早半晚的時間來吃午飯..11:15分..想不到我們還是多等了15分鐘左右才分到位子!
生意真的超級好了啦~!!不囉說~"馬"上就吃啦~!!快~快~快~~!!點菜點菜~燒賣稀飯~!!
(第一道"焗烤生豪"..看它多大一顆啊~!!)
(第二道:"生鮮黑鮪魚刺身"..死光頭的最愛~!!)
光光兩道菜..哪夠我們吃呢??小弟只是想分段介紹幾樣"食神"的菜餚罷了..
"焗烤生豪"所用的食材就是當地珠海港所現撈的漁獲..顆顆鮮嫩飽滿..生豪特有的鹹鹹海水口感
加上由"蒙古國"所生產進口的新鮮奶油&甜美乳諾..高溫焗烤而成..濃濃奶香&口感細滑!!
"生鮮黑鮪魚刺身"是採用日本進口的純生黑鮪..珠海雖是海港..豐富的天然新鮮海洋資源總類繁多!!
但是黑鮪魚畢竟不是其本身特產..所以還是等仰賴日本進口!!所以這道美味珍饌所摰不斐啊!
生嫩的口感~入口及化的鮮甜!!再再讓不是刺身愛好者的小弟..也趨之若鶩!
(烤乳豬併乾坤燒黃鵝!!)
(XO醬乾煎蘿蔔糕!!)
(食神特色糯米粽!!)
烤乳豬併乾坤燒皇鵝:這道菜..也是食神餐館相當自豪的推薦菜!廣東菜以"燒~烤~褒"為其特色!!
烤乳豬:多是選用2~3禮拜尚未斷奶的小豬仔為主要食材!小火烤...大火至"焦"~直至表皮金黃焦脆入盤端桌!!
香酥乾脆的乳豬皮咬勁十足!!乳豬肉更是滑潤不膩...讓人意猶未盡!!吮指回味!
燒皇鵝:廣東人不吃鴨...因為他們認為鴨肉有毒...其實不然..此乃是天古謬論啊~!!
{唐醫食專家孟詵認為鴨肉為[補中、益氣、消食]!}
有關鴨肉有毒之記載，目前所流覽文獻中一般多引用自明朝李時珍<<本草綱目>>
唯該書對鴨肉特性之描述為[甘冷微毒]李時珍所謂鴨肉微毒應指藥效平和或副作用小為其主要用因!
再據李時珍《本草綱目》書中另註有[黃雌鴨為補最勝.....，白鴨良黑鴨肉有毒]!!
可源是廣東一帶多屬主產黑鴨為主!!才至使廣東人偏好食吃鵝肉!!
《本草綱目》記載：“鵝肉利五臟，解五臟熱，止消渴”鵝肉能補益五臟，所以常食鵝湯、鵝肉，不會令人咳嗽
乾坤燒皇鵝可屬食神餐館的一道大菜:均選用6~7公斤重運動適量的成鵝為主!
中國烤鴨&烤鵝均分無兩大類:一為:掛爐烤鴨(明爐烤鴨)...二為:悶盧烤鴨(暗爐烤鴨)!!
好吃有名的"北平烤鴨"便是屬於"掛爐烤鴨"的獨門大宗!!!以"全聚德"為牛耳!!
而廣東則多屬於"悶爐烤鴨"的一脈!!悶爐烤鴨的特性:是將鵝肉在悶爐內用高溫逼熟!將多餘的油脂逼出!
雖然烤鴨(鵝)皮本身並不焦黃香脆...但是與北平烤鴨一系的掛爐烤鴨少了油膩卻更多了清爽與鴨肉本身的甘甜!
高溫出爐後的烤鵝香氣四溢..當真繞梁三日不絶啊~充分滿足了"香"字訣的體驗!!
搭配著特調特選梅山烏梅的:烏梅甜醬..更堪稱一絶啊!!讓人食指大動~食後更是口齒留香~回味無窮啊!!
光滑順口的甜醬搭著焦褐肥甜的鵝皮~肥而不膩的鵝肉..恨不能把盤子都給吞囉~!!
"色~香~味"品食三字訣一次通通到位~!!!
XO醬乾煎蘿蔔糕:雖屬"小點"菜餚...但是所使用的XO醬可也是精心調製而成..手續繁雜.作工費時!
蘿蔔糕更是清爽可口~!沉郁的XO醬妝點了平凡的蘿蔔糕...也是道不吃不可的精緻餐點!!
食神特色糯米粽:也是"小點"菜餚...但是膽敢冠上"食神"二字..也不容小覷!!
江南特產的長糯米..再精心洗選後..佐以特製香料..里肌肉條不燴不火..特選香鬆打底鋪陳!
鮮採荷葉片包裹捏製成型!!待以豚骨高湯炊熟...使糯米本身保有其清淡宜人的稻米香分...
再嚐確有股渾厚的豬骨甜美....加上荷葉的清香..讓這道小點更有味覺上的深度!!
再來就是"牛筋肉丸"啦~!
採用半筋半肉的方式以純手工打餡!!添以特調香料入味!將肉餡打勻至"肉泥"狀!裹入新鮮荸芑添增口感!
捏型後至入翻滾熬煮多時的牛腿骨高湯中入其第一味!!後至入蒸籠中以漫火漫水蒸熟後!!
牛肉丸的香味便隨靄靄蒸氣瀰漫!!!當真聞之下馬啊!!
接下來就是重點中的重點啦~!!"食神御廚炒飯"~!!!!!
以長江以南所生產的特級長米(類似泰國長米)為炒飯的精華!!特級長米與台灣米比較起來!
此種米飯較台灣米來的顆粒分明..少黏性..甜度較低!更適合用於炒飯&飯食料理等一般餐館使用!!
由於其黏性較低的特性所以經快火快炒後..粒粒分明..顆顆入味!!非常適合&好吃喔~!!
(一般在台灣炒飯多是使用隔夜飯為主..究是這個原因吧!)
嚴選清鮮高麗菜切絲~香甜可口的叉燒肉切丁~高湯入味的香菇切丁~脆嫩的胡蘿蔔切丁!
純有機飼養的健康土雞蛋一顆的飲養價值&成本可是一般雞蛋的好幾倍呢!一次來各兩兒大顆打花快炒!
使用清爽低熱量的雞油快炒~將所有的佐料一起下鍋~!!大火三分鐘後~起鍋~裝盤~上桌~一氣喝成!
真是讓人大呼過癮啊~!!綿密的口感~順滑的雞蛋~顆顆快火入味的米飯~啊~~~~~~!!!
我哭了~~~~~!!!為什麼???...我會流淚呢??....原來是..."洋蔥"!!
(口感特佳的"牛筋肉丸"~!!)
(食神御廚炒飯~~~~~~天下一絶啊~!!)
終於~到了最後的階段了~!餐後甜點!!當然是這家餐館最具特色且是刊版的"奶皇波蘿包"!!
手工擀至而成的麵皮(加有有機土雞蛋喔~!)搭上新鮮甜膩的奶酥~!至熱烤箱中以450度烹烤而成~!!
過程中還需接奶皇包取出..塗上秘密配制香料的塗醬~再入烤箱中烹烤!至少三次之多喔~!
作工反覆~手續多樣且繁雜~堪稱是一道"功夫甜點"囉~!!15分鐘後~就可以開始食用囉~!!
入口即化的香甜~奶香濃郁的焦黃奶酥...淡淡椰香增添的清雅~!真讓人一個接一個的吃下去~!
可惜畢竟熱量太高囉~不然三爺一定一個人就可他吃個一大斤~!!
這家位於珠海市市中心"南洋海景"酒店下的"食神餐廳"真心的推薦給各位大大們~!
如有旅珠海..而未能至此處品嘗佳餚!!當真扼腕啊~!!
不過..無論我來了多少次...我一樣像是第一次來到此地時的感慨...老天爺給了廣東人這片美麗的園地!
這裡是大陸的"特別經濟特區"..往來的外地人很多!我在珠海那麼多次..說實話很少聽到"廣東話"喔~!!
(蓮花路..嘿嘿..不用我多說了吧~!內行的都知道啦!!)
這裡有很多很多的台灣人..一來:很多是來經商的..二呢:是來這裡遊玩的!!因為從高雄到澳門只需一小時的飛行!
到了拱北關--過了兩方閘口就是大陸"珠海"了!!很方便~也很迅速!!所以呢~很多的台灣各型各色的人...
都會來這裡開心一下囉~!!當然..多數是"尋歡客"了!!而我與狗丸..當然是為了賺錢才會來囉!!
禮拜六的晚上..我一個人從高雄出發了...這各再熟悉不過的場景..我五月份來了四次了...
我一個人又提起了行囊...在一次踏上旅途..!!
幾經輾轉...我來到珠海了~!!狗丸來接我到飯店休息..入了夜的珠海鬧區...不夜不眠!!
(熱鬧的蓮花路夜景!!)
(人多~小心扒手也多喔~!!)
此次的目的當然是工作啦~!!UNI-SHINE的代理對我們公司的產品有興趣..希望可以談下這次的訂單!
狗丸還有JASON也都是為了給遊艇工廠上一些基本課程所以才一路從上海直奔廣東!!
一夜無語...糊裡糊塗的不知睡了多久...狗丸難得沒有煩我..大慨他也累了吧~!!起來後..肚子餓啦~~~~~!!!
所以我們決定一定要吃我最愛最愛的"食神"!!(說到這個"食神"還真是大名鼎鼎喔~!!)
這家餐廳的總監..便是周星馳電影"食神"&"少林足球"的美食廚藝總監製喔~!!(趙薇就是在這學捏饅頭地!!)
好吃當然不在話下...如果不早來定位子..原本要吃午餐的..等到可能要喝下午茶了!!
(狗丸&JASON(畫面外!!)與"食神"~!!!)
(沒錯~~就是他~~史帝芬周!!)
我們特別挑了個半早半晚的時間來吃午飯..11:15分..想不到我們還是多等了15分鐘左右才分到位子!
生意真的超級好了啦~!!不囉說~"馬"上就吃啦~!!快~快~快~~!!點菜點菜~燒賣稀飯~!!
(第一道"焗烤生豪"..看它多大一顆啊~!!)
(第二道:"生鮮黑鮪魚刺身"..死光頭的最愛~!!)
光光兩道菜..哪夠我們吃呢??小弟只是想分段介紹幾樣"食神"的菜餚罷了..
"焗烤生豪"所用的食材就是當地珠海港所現撈的漁獲..顆顆鮮嫩飽滿..生豪特有的鹹鹹海水口感
加上由"蒙古國"所生產進口的新鮮奶油&甜美乳諾..高溫焗烤而成..濃濃奶香&口感細滑!!
"生鮮黑鮪魚刺身"是採用日本進口的純生黑鮪..珠海雖是海港..豐富的天然新鮮海洋資源總類繁多!!
但是黑鮪魚畢竟不是其本身特產..所以還是等仰賴日本進口!!所以這道美味珍饌所摰不斐啊!
生嫩的口感~入口及化的鮮甜!!再再讓不是刺身愛好者的小弟..也趨之若鶩!
(烤乳豬併乾坤燒黃鵝!!)
(XO醬乾煎蘿蔔糕!!)
(食神特色糯米粽!!)
烤乳豬併乾坤燒皇鵝:這道菜..也是食神餐館相當自豪的推薦菜!廣東菜以"燒~烤~褒"為其特色!!
烤乳豬:多是選用2~3禮拜尚未斷奶的小豬仔為主要食材!小火烤...大火至"焦"~直至表皮金黃焦脆入盤端桌!!
香酥乾脆的乳豬皮咬勁十足!!乳豬肉更是滑潤不膩...讓人意猶未盡!!吮指回味!
燒皇鵝:廣東人不吃鴨...因為他們認為鴨肉有毒...其實不然..此乃是天古謬論啊~!!
{唐醫食專家孟詵認為鴨肉為[補中、益氣、消食]!}
有關鴨肉有毒之記載，目前所流覽文獻中一般多引用自明朝李時珍<<本草綱目>>
唯該書對鴨肉特性之描述為[甘冷微毒]李時珍所謂鴨肉微毒應指藥效平和或副作用小為其主要用因!
再據李時珍《本草綱目》書中另註有[黃雌鴨為補最勝.....，白鴨良黑鴨肉有毒]!!
可源是廣東一帶多屬主產黑鴨為主!!才至使廣東人偏好食吃鵝肉!!
《本草綱目》記載：“鵝肉利五臟，解五臟熱，止消渴”鵝肉能補益五臟，所以常食鵝湯、鵝肉，不會令人咳嗽
乾坤燒皇鵝可屬食神餐館的一道大菜:均選用6~7公斤重運動適量的成鵝為主!
中國烤鴨&烤鵝均分無兩大類:一為:掛爐烤鴨(明爐烤鴨)...二為:悶盧烤鴨(暗爐烤鴨)!!
好吃有名的"北平烤鴨"便是屬於"掛爐烤鴨"的獨門大宗!!!以"全聚德"為牛耳!!
而廣東則多屬於"悶爐烤鴨"的一脈!!悶爐烤鴨的特性:是將鵝肉在悶爐內用高溫逼熟!將多餘的油脂逼出!
雖然烤鴨(鵝)皮本身並不焦黃香脆...但是與北平烤鴨一系的掛爐烤鴨少了油膩卻更多了清爽與鴨肉本身的甘甜!
高溫出爐後的烤鵝香氣四溢..當真繞梁三日不絶啊~充分滿足了"香"字訣的體驗!!
搭配著特調特選梅山烏梅的:烏梅甜醬..更堪稱一絶啊!!讓人食指大動~食後更是口齒留香~回味無窮啊!!
光滑順口的甜醬搭著焦褐肥甜的鵝皮~肥而不膩的鵝肉..恨不能把盤子都給吞囉~!!
"色~香~味"品食三字訣一次通通到位~!!!
XO醬乾煎蘿蔔糕:雖屬"小點"菜餚...但是所使用的XO醬可也是精心調製而成..手續繁雜.作工費時!
蘿蔔糕更是清爽可口~!沉郁的XO醬妝點了平凡的蘿蔔糕...也是道不吃不可的精緻餐點!!
食神特色糯米粽:也是"小點"菜餚...但是膽敢冠上"食神"二字..也不容小覷!!
江南特產的長糯米..再精心洗選後..佐以特製香料..里肌肉條不燴不火..特選香鬆打底鋪陳!
鮮採荷葉片包裹捏製成型!!待以豚骨高湯炊熟...使糯米本身保有其清淡宜人的稻米香分...
再嚐確有股渾厚的豬骨甜美....加上荷葉的清香..讓這道小點更有味覺上的深度!!
再來就是"牛筋肉丸"啦~!
採用半筋半肉的方式以純手工打餡!!添以特調香料入味!將肉餡打勻至"肉泥"狀!裹入新鮮荸芑添增口感!
捏型後至入翻滾熬煮多時的牛腿骨高湯中入其第一味!!後至入蒸籠中以漫火漫水蒸熟後!!
牛肉丸的香味便隨靄靄蒸氣瀰漫!!!當真聞之下馬啊!!
接下來就是重點中的重點啦~!!"食神御廚炒飯"~!!!!!
以長江以南所生產的特級長米(類似泰國長米)為炒飯的精華!!特級長米與台灣米比較起來!
此種米飯較台灣米來的顆粒分明..少黏性..甜度較低!更適合用於炒飯&飯食料理等一般餐館使用!!
由於其黏性較低的特性所以經快火快炒後..粒粒分明..顆顆入味!!非常適合&好吃喔~!!
(一般在台灣炒飯多是使用隔夜飯為主..究是這個原因吧!)
嚴選清鮮高麗菜切絲~香甜可口的叉燒肉切丁~高湯入味的香菇切丁~脆嫩的胡蘿蔔切丁!
純有機飼養的健康土雞蛋一顆的飲養價值&成本可是一般雞蛋的好幾倍呢!一次來各兩兒大顆打花快炒!
使用清爽低熱量的雞油快炒~將所有的佐料一起下鍋~!!大火三分鐘後~起鍋~裝盤~上桌~一氣喝成!
真是讓人大呼過癮啊~!!綿密的口感~順滑的雞蛋~顆顆快火入味的米飯~啊~~~~~~!!!
我哭了~~~~~!!!為什麼???...我會流淚呢??....原來是..."洋蔥"!!
(口感特佳的"牛筋肉丸"~!!)
(食神御廚炒飯~~~~~~天下一絶啊~!!)
終於~到了最後的階段了~!餐後甜點!!當然是這家餐館最具特色且是刊版的"奶皇波蘿包"!!
手工擀至而成的麵皮(加有有機土雞蛋喔~!)搭上新鮮甜膩的奶酥~!至熱烤箱中以450度烹烤而成~!!
過程中還需接奶皇包取出..塗上秘密配制香料的塗醬~再入烤箱中烹烤!至少三次之多喔~!
作工反覆~手續多樣且繁雜~堪稱是一道"功夫甜點"囉~!!15分鐘後~就可以開始食用囉~!!
入口即化的香甜~奶香濃郁的焦黃奶酥...淡淡椰香增添的清雅~!真讓人一個接一個的吃下去~!
可惜畢竟熱量太高囉~不然三爺一定一個人就可他吃個一大斤~!!
這家位於珠海市市中心"南洋海景"酒店下的"食神餐廳"真心的推薦給各位大大們~!
如有旅珠海..而未能至此處品嘗佳餚!!當真扼腕啊~!!
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